Dom Bré Carvalho — Edição Especial 10 Anos

História do rótulo

Edição comemorativa de 2023, criada pelo Alambique Guarani a partir de uma reserva da primeira safra produzida na propriedade. Segundo as informações fornecidas pela marca, a tiragem foi limitada a 510 unidades e acompanha estojo para presente.

Produção e envelhecimento

Fermentação com leveduras selvagens e pé-de-cuba de fubá de milho. Envelhecimento em carvalho francês: dois anos em barris virgens de 200 litros e mais oito anos em barris exauridos de 200 litros.

Perfil sensorial

Perfil untuoso, com notas de baunilha e leve tostado. Na avaliação do Mapa da Cachaça, também foram identificadas nuances de cereais maltados e chocolate (94/100 — 4 estrelas, em degustação às cegas). A descrição sensorial foi fornecida pela marca e não representa avaliação pessoal de Guto Guerra. Harmonização: filé-mignon grelhado, cordeiro assado e carnes bovinas de preparo lento; parmesão, grana padano e outros queijos maturados; chocolate amargo, trufas de chocolate e doces à base de nozes ou castanhas.

O olhar de Guto Guerra

Ficha do curador

“Quando tive a oportunidade de provar esta edição de 10 anos de barrica, soube na hora que estava diante de uma joia rara. São dez anos de paciência do alambique transformados em uma suavidade e complexidade absurdas. É uma cachaça que convida a uma conversa longa, daquelas que vão revelando camadas a cada gole. Por ser numerada e limitada a pouquíssimas garrafas, é a minha recomendação número um para presentear alguém muito especial ou coroar a coleção de quem ama destilados.”

Sabores que conversam

Harmonizações