Ibituruna Ouro Tradicional

História do rótulo

Cachaça artesanal de Minas Gerais, produzida com a fração nobre da destilação, conhecida como coração. Segundo a descrição fornecida pelo cliente, recebeu reconhecimento em competições internacionais, incluindo San Francisco World Spirits Competition, New York World Wine & Spirits Competition e Bruxelas.

Produção e envelhecimento

Conforme ficha enviada pelo cliente: repousa por um ano em parol de peroba-do-campo, seguido por mais um ano em carvalho americano. No envase, recebe blend com 10% de malte natural de carvalho francês. Processo aproximado de dois anos; produção artesanal, sem adição de químicos segundo o fornecedor.

Perfil sensorial

Sugestões de harmonização fornecidas: picanha, costela bovina e carnes vermelhas grelhadas; costelinha ao barbecue, lombo e defumados; queijos maturados (provolone, gouda, parmesão e Canastra); torresmo, panceta e bolinhos de carne seca; ambrosia e brigadeiro gourmet de chocolate intenso.

O olhar de Guto Guerra

Ficha do curador

“Uma das cachaças mais premiadas do mundo (com medalha em San Francisco e Nova York) e que conquistou minha admiração pelo capricho do processo. Ela passa um ano descansando em um raro parol de peroba-do-campo, vai para o carvalho americano por mais um ano e recebe o toque final de 10% de malte de carvalho francês no blend. No meu copo, isso se traduz em uma cor amarelada linda, uma maciez espetacular e zero agressividade alcoólica. A garrafa de 700 ml é um clássico indispensável na mesa, e a miniatura de 50 ml é um charme puro para quem quer experimentar ou presentear.”

Sabores que conversam

Harmonizações

As combinações específicas deste produto serão indicadas por Guto Guerra.